Afrika Selatan telah menghasilkan wain sejak 1659, apabila Jan van Riebeeck, gabenor pertama penempatan Cape, menghasilkan botol pertama di Cape Town. Hampir semua wain negara ini masih datang dari satu wilayah, Western Cape, dan kebanyakannya dalam jarak satu hingga dua jam dari bandar: Constantia di pinggir selatan, Durbanville dan Paarl di utara, Stellenbosch dan Franschhoek di timur, serta daerah sejuk Elgin, Walker Bay dan Swartland yang lebih jauh.
Apa yang menjadikan wain Afrika Selatan mudah dibeli dan sukar diringkaskan ialah labelnya. Sistem Wine of Origin, yang diperkenalkan pada 1973, mengesahkan di mana anggur wain itu ditanam mengikut hierarki kawasan, daerah dan ward, jadi pada setiap botol anda dapat tahu dengan tepat dari lembah mana anggurnya. Ia salah satu sistem label yang lebih baik di dunia, dan membolehkan anda mengenal pasti rasa kegemaran mengikut daerah, bukan jenama.
- Wain Cape pertama
- 1659
- Wine of Origin diperkenalkan
- 1973
- Appellation dalam sistem
- Sekitar 60
- Pinotage dicipta
- 1925
Jenis anggur yang penting
Chenin Blanc ialah tulang belakang dan juga kebanggaan: varieti anggur putih paling banyak ditanam di negara ini, sesuai untuk segala-galanya dari wain putih santai hinggalah wain yang boleh disimpan bertahun-tahun. Jika anda ingin mencuba hanya satu perkara di Cape, pilih Chenin tua yang serius.
Sauvignon Blanc dan Chardonnay paling menonjol di daerah pesisiran yang lebih sejuk terutama Elgin dan Hemel-en-Aarde, dan Pinot Noir dari kawasan yang sama menjadi kejayaan senyap negara ini. Cabernet Sauvignon dan Syrah adalah wain merah utama di Stellenbosch, Paarl dan Swartland, dan Syrah sangat sesuai dengan iklim Cape.
Pinotage pula, dicipta di sini pada tahun 1925 dari kacukan Pinot Noir dan Cinsaut, hampir tidak ditemukan di tempat lain. Ia boleh menjadi lembut, berasap dan manis jika dibuat dengan cara mudah, atau lebih serius jika dihasilkan oleh pengeluar yang berpengalaman, dan selalu menjadi topik perdebatan di ruang merasa. Cuba segelas, rasa sendiri, dan jangan menilainya sebagai mewakili semua wain negara ini.
Kawasan utama secara ringkas
Stellenbosch ialah pusat utama: estet paling banyak, universiti melatih pembuat wain, dan pelbagai stail yang luas. Paarl dan Franschhoek di kiri dan kanan, dengan Franschhoek menonjol sebagai lokasi restoran yang lebih baik. Constantia di dalam Cape Town adalah lembah bersejarah. Robertson dan Breede River di pedalaman menawarkan nilai dan Chardonnay yang baik. Elgin, Walker Bay dan Hemel-en-Aarde ialah daerah tenggara yang sejuk. Swartland, di utara Cape Town, ialah destinasi baharu untuk pokok lama, fermentasi asli dan varieti Mediterranean.
Bilik merasa dan rutin harian
Bilik merasa di Cape adalah kedai, bar dan kelas ringkas serentak. Anda akan diberi senarai wain, biasanya enam atau lapan wain, dan pilihan antara pakej standard atau premium; kakitangan akan menuang, menerangkan dan menjawab soalan, dan yuran dikenakan setiap orang serta kerap dipotong dari sebarang pembelian botol. Estet yang lebih besar menawarkan sesi merasa duduk bersama sommelier dengan bayaran lebih tinggi, yang wajar ditempah jika anda berminat kepada bilik simpanan, bukan sekadar pemandangan.
Beberapa nota praktikal dari bilik merasa: kakitangan biasa dengan pengunjung yang tidak memandu dan yang memandu, jadi meludah adalah kebiasaan dan spittoon disediakan; tiada siapa yang berkecil hati atau kagum jika anda meneguk semua. Bilik merasa biasanya tutup lewat petang, tapi restoran di estet yang sama buka hingga malam, jadi jam terakhir lebih sesuai untuk makan berbanding wain.
Tanyakan tahun tuaian sebelum membeli satu kotak penuh. Tahun tuaian Cape lebih berubah-ubah berbanding iklan, dan wain yang anda suka di ladang pada bulan Mac mungkin label yang sama tapi pengalaman berbeza tiga tahun kemudian. Ini sebabnya anda patut merasa dahulu sebelum beli banyak, dan beli apa yang anda minum, bukan apa yang anda ingat.
Cap Classique patut disebut berasingan: wain berkarbonat Cape yang diperam botol sama seperti champagne, diperbuat daripada Chenin Blanc, Chardonnay dan Pinot Noir, tetapi harganya jauh lebih rendah berbanding botol Perancis sepadan. Ia pilihan yang paling bernilai di negara ini dan pilihan paling sesuai jika ruang anda untuk satu kotak sahaja.
Bagaimana Cape belajar membuat wain
1659
Botol pertama
Jan van Riebeeck, pengasas dan gabenor pertama penempatan Cape, menghasilkan wain pertama di Cape Town dengan menanam anggur yang diperlukan Belanda untuk kegunaan kapal mereka. Constantia, di selatan bandar, adalah estet pertama yang terkenal dan wain manisnya dieksport ke Eropah pada abad kelapan belas.
1973
Wine of Origin
Sistem Wine of Origin diwujudkan, membahagikan kawasan tanaman anggur kepada kawasan, daerah dan ward serta mengesahkan asal anggur pada setiap label. Ia membolehkan pengeluar menonjolkan identiti mengikut kawasan asal, bukan hanya jenama, dan sebab itu label di Afrika Selatan lebih maklumat berbanding banyak negara lain.
1990s
Industri dibuka
Tamatnya era pemasaran koperasi dan kemasukan semula Afrika Selatan ke pasaran antarabangsa telah merubah industri sepenuhnya: pelaburan baharu, penanaman baharu, eksport skala besar dan kemunculan banyak estet baru. Wain yang membanjiri pasar raya di luar negara pada 2000an adalah hasil pertama, dan kualiti yang menyusul adalah hasil kedua.
2000s onwards
Swartland dan pokok lama
Gelombang pembuat wain muda mula menumpukan ke Swartland dan stok pokok tua, tidak diairi di Cape, menghasilkan wain dengan fermentasi liar dan varieti Rhône. Ia memberi identiti baharu yang moden untuk Afrika Selatan, dan sebab itulah senarai wain di sini kini setanding dengan mana-mana tempat lain.
Membeli dan membawanya pulang
Di ladang, harga wain jauh lebih rendah daripada harga luar negara, dan yuran merasa selalunya dipotong jika anda beli, jadi lebih baik beli semasa lawatan berbanding di lapangan terbang. Perkara yang perlu diambil kira ialah berat dan peraturan: kira had bagasi syarikat penerbangan anda dan juga had bebas cukai negara sendiri sebelum memenuhi satu kotak, dan ingat bahawa arak keras dan wain bertetulang biasanya dikira berasingan di kebanyakan tempat.
Pengemasan ialah cabaran praktikal utama. Gunakan pelindung botol atau stokin tebal, dua botol untuk satu lapisan, gunakan beg keras jika bawa lebih banyak, dan tanya penghantaran dari estet jika anda telah jatuh hati dengan sesuatu yang tak mampu dibawa sendiri. Tanyalah di bilik merasa, kerana banyak estet ada sediakan perkhidmatan ini dan urusannya lebih mudah daripada membawa 13 kilogram botol kaca melalui lapangan terbang.
Bagaimana anda akan merasa wainnya?
Adakah anda menginap di Cape Town dan bukan area ladang wain?
Adakah anda ada dua hari atau lebih untuk wain?
Satu petang, dalam bandar
Lembah Constantia berada dalam Cape Town, dua puluh minit dari pusat, dengan estet bersejarah, wain pencuci mulut yang masyhur di Eropah abad kelapan belas, dan restoran di atas ladang. Ini jawapan untuk separuh hari, dan ia memerlukan kereta ditempah atau pemandu e-hailing pergi balik.
Sehari di Stellenbosch atau Franschhoek
Tiga puluh estet dalam jarak pemanduan singkat, pemandu yang ditempah, tiga atau empat sesi merasa dan makan tengah hari panjang. Inilah edisi biasa lawatan wain Cape, cukup baik jika anda pilih satu lembah dan kekal di situ. Tempah makan tengah hari, dan periksa waktu tutup bilik merasa sebelum bertolak.
Dua hari, dua lembah
Stellenbosch dan kawasan sekitar pada hari pertama, kemudian ke Swartland di utara atau Elgin dan Hemel-en-Aarde di tenggara pada hari kedua, iaitu kawasan wain yang sangat berbeza: satu kawasan kering dan panas dipengaruhi varieti Mediterranean, satu kawasan pesisiran sejuk dengan Chardonnay dan Pinot Noir paling hebat di negara ini. Menginap satu malam di kawasan wain adalah pilihan lebih baik daripada memandu balik.
Sebelum hari merasa wain
0/8
Wain Afrika Selatan ialah perbualan dua jam dengan seorang pemandu, dan negara ini mengambil masa tiga puluh tahun untuk mengikuti semula sejarahnya. Kenali Chenin, cuba Pinotage, beli di ladang, dan jadikan kawasan pesisiran yang sejuk sebagai kejutan sepanjang perjalanan.
