ຖ້າທ່ານຖາມຊາວໂມຣັອກໂກວ່າກິນຫຍັງມື້ວານ ຄໍາຕອບຈະເປັນອາຫານງ່າຍໆ: ຂົວພ້າວ, ສະລັດ, ບາງທີ່ອາດຈະເປັນທາຈີນ, ແລະ ນ້ຳຊາ. ອາຫານທີ່ນັກທ່ອງທ່ຽວອ່ານພົບສ່ວນໃຫຍ່ເປັນອາຫານເຮືອນຄົວທີ່ມີເວລາ ແລະ ນຳເຄື່ອງຈາກຕະຫຼາດ, ຈານຊື່ດັງກໍເປັນອາຫານງານມີງານເທົ່າທີ່ທໍາອິດຈົດແລ້ວ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ທັງຫມົດເປັນອັນດຽວກັນຄືຊຸດເຄື່ອງເຄັມທີ່ແບ່ງປັນທົ່ວປະເທດ ແລະ ວິທີປຸງປຸ່ງແທບຈະເຫມືອນກັນເທື່ອ: ອະໄຫນໜຶ່ງໃນຫມໍ້, ປິດປົກໄວ້, ຕົ້ມຊ້າ ແລະ ກິນກັບຂົວພ້າວແທນສ້ອມຫຼືຊ້ອນ. ຫຼັງຈາກເວລາທ່ານເຂົ້າໃຈແບບນີ້ ເມນູຈະບໍເປັນສິ່ງສັບຊ້ອນອີກຕໍ່ໄປ.
ຄູສຄູສ ແລະປະເພນີວັນສຸກ
ຄູສຄູສແມ່ນອາຫານປະຈໍາຊາດໃນຄວາມໝາຍວ່າທຸກຄົນກິນເພາະ ແລະ ຖືກນິຍົມສົ່ງຂື້ນໃນມື້ສຸກຫຼັງການສວດພາບາຍ. ສູດຄົງທີ່ແມ່ນຄູສຄູສກັບຜັກ 7 ຢ່າງ: ແຄຣອດ, ຫົວຜັກກາດ, ໝາກຫອນບວບ, ໝາກໜອງ ແລະ ກະລຳປີ, ໝາກຖົ່ວລຽນ ແລະ ຊີ້ນແກະ, ຊີ້ນງົວ ຫຼື ໄກ່ໃນນ້ຳສຸບ, ແປ້ງສີເມົາລີນານັ້ນນຶງເທິງຫມົກເຫຼົ້າບໍ່ຄືໄດ້ຕົມ. ສູດຫວານແລະເຄັມ (คูสคูส tfaya) ເປັນການໂຮມແປ້ງກັບຫົວຜັກບົ່ງຫວານ, ໝາກອົ່ອມ, ຊີນະມອນ ແລະ ໝາກອາມັນຄົ້ວ.
ມີສອງສິ່ງຄວນຮູ້ກ່ອນສັ່ງຄູສຄູສ. ອັນທຳອິດແມ່ນມັກຖືກຈັດໃສ່ຖານດິນເຜົາຈານໃຫຍ່ (ຮຽກວ່າ gsaa) ແລະກິນທັງໂຕະ, ດັ່ງນັ້ນການຕັກຈານເອງເປັນພຶດິກຳຕ່າງປະເທດ. ສິ່ງທີ່ສອງແມ່ນນ້ຳສຸບຄືຈຸດ: ຄວນຂໍນ້ຳສຸບໃສ່ຖ້ວຍແຍກ, ບໍ່ອັ້ງໃຫ້ເນື້ອແປ້ງແຫ້ງໃນຂະນະທີ່ຜັກອ່ອນປວຍ.
ອາຫານຈານນີ້ມີປະຫວັດຫນາຍກວ່າຮ້ານສ່ວນໃຫຍ່ຈະບອກ. ຄົ້ນພົບ couscoussier ທີ່ Igiliz ໃນຫຸບເຂົາ Sous ແລະ ກໍານົດອາຍຸສິບສອງໃນສັດຕະວັດ, ແລະ ໃນປີ 2020 ຄວາມຮູ້ແລະປະຕິບັດເຮັດກັບການກິນຄູສຄູສໄດ້ຖືກບັນທຶກຈາກ UNESCO ໃນລາຍຊື່ມໍຮູ້ທາງວັດທະນະທໍາ (Intangible Cultural Heritage) ໃນການວາງຊື່ຮ່ວມຈາກອັລຈິເຣຍ, ມໍຣິເທເນຍ, ໂມຣັອກໂກ ແລະ ຕູນີເຊຍ.
ທາຈີນ, ທານເຈຍ ແລະ ຄຳຕ່າງໆໃນເມນູ
ທາຈີນແມ່ນທັງຫມໍ້ ແລະ ຈານອາຫານ, ແລະ ຫມໍ້ນີ້ແທນໃຫ້ເຫັນວິທີປຸງ. ຖານແບບຕື້ນດິນເຜົາ, ຝາແມ່ນຊົງກອງຫຼືຊົງໂຄ້ງສູງ, ຝານີ້ເກັບໄອນ້ຳແລະສົ່ງຄືນເປັນຫຍີ້ງ, ສິ່ງທາງໃນກໍ່ຈຶ່ງໄດ້ສຸກແທບບໍ່ມີນ້ຳເທີມ. ຈຶ່ງແມ່ນສາມາດກະຕຸ້ນລົດຊາດໃຫ້ແນ່ນໆ ແລະ ທຳໃຫ້ທາຈີນກິນໄດ້ຫມືນເປັນແກງອົ່ນ. ຄວາມໝາຍຊື່ພາມາຈາກກຣີກ "tágēnon" ຫມໍ້ດິນກວ້າງຕື້ນ, ຜ່ານພາສາອາຣັບ "ṭajīn".
ອາຫານຄົນລະບາມເມືອງ Marrakesh ຄືທານເຈຍ, ເປັນໄຫດິນແທນຈານ, ປິດດ້ວຍກະດາດ ແລະ ຈຸ່ມໄວ້ໃນຖ່ານກຸ່ມ. ຊີ້ນແກະຂັນປິກ, ມະນາວດອງ, ເມັດຢີຣາ, ກະທຽມ, ຂີ້ໝັ່ນ ແລະ ນ້ຳມັນມະກອກຖືກໃສ່, ໄດ້ອອກມາຕໍ່ມ້ວນຫຼັງຈາກປຸງຫຼາຍຊົ່ວໂມງ ຫຼາຍຄືນໃນຖ່ານ hammam, ສະທ້ອນແບບຂອງ Marrakesh ໃນເຮັດຕຶກໃຫ້ເຮັດສອງໜ້າທີ່.
ຮອບທັງສອງ ມີດັ່ງນີ້: pastilla ແມ່ນພາຍຊີ້ນນົກພິດຫຼືໄກ່ຊັ້ນໃນເຄື່ອງເຄື່ອງທຶນບາງ, ປຸງຊີນະມອນ ແລະ ໄຊນ້ຳຕານ, ຫວານແລະເຄັມສົມກັນ. rfissa ແມ່ນໄກ່ແລະໝາກຖົ່ວລຽນຢູ່ເທິງຂົວພ້າວຂີ້ຫລາຍ, ເວົ້າວ່າເປັນອາຫານສໍາລັບເຈົ້າແມ່ມື່ນ. mechoui ແມ່ນແກະປີ້ງທັງຕົວເຫລືາມສາດ. khlea ແມ່ນຊີ້ນດອງນ້ຳມັນ ແລະ ມັກພົບໃນໄຂ່ຜັດ ຫຼື ຂົວພ້າວພັບ. harira ນໍາສຸບມະເຫັດ ແລະ ຖົ່ວ ແມ່ນອາຫານພ້ອນຫນາວ ແລະ ແມ່ນຈານທີ່ຄົນຜ່ານອົບອຫວດໃນ Ramadan ພ້ອມກັບຫມາກໄມ້.
ວິທີສັ່ງອາຫານໂດຍບໍ່ມີເມນູ
ເມນູສ່ວນໃຫຍ່ທີ່ທ່ານພົບຈະຫຍໍ້ ແລະ ຄໍາທີ່ດູຜິດປົກກະຕິຈະເປັນຄໍາອະທິບາຍການປຸງ ແທນຈະເປັນສ່ວນປະກອບ. brochettes ແມ່ນໄມ້ສຸດປີ້ງ, ເຊິ່ງໂດຍປົກກະຕິແມ່ນຊີ້ນງົວ ຫຼື ໄກ່, ປີ້ງຕາມສັ່ງ. kefta ແມ່ນຊີ້ນບົດ, ມັກປຸງກັບໄຂ່ໃນທາຈີນ ຫຼື ເປັນໄສ້ກອກຂະໜາດນ້ອຍ. mrouzia ແມ່ນຊີ້ນແກະກັບໝາກອົ່ອມ ແລະ ອາມັນ. ສ່ວນ tanjia, tagine ແລະ pastilla ທ່ານລູກຢ້ານຄືນີ້ແລ້ວ.
ວິທີສັ່ງທີ່ງ່າຍຄືໃຊ້ສະລັດນໍາ. ເຮືອນຄົວເກືອບທຸກແຫ່ງມີ zaalouk (ຫມາກເຂືອ cuc ປຸບລົງກັບມະເຫັດ) ແລະ taktouka (ມະເຫັດຕຸ້ນກັບພິກຂີ້ໝັ່ນ ແລະ ກະທຽມ), ແລະ ທັງສອງມາພ້ອມຂົວພ້າວ. ຂົວພ້າວນີ້ເອີ້ນ khobz, ຂົວພ້າວບົດບາງແມ່ນດ້ວຍແປ້ງເກົ້າຫົວດຸລຳ ແລະ ຊື້ໃຫມ່ທຸກມື້; ມັນເປັນຊ້ອນ ແລະ ອຸປະກອນຫຼັກ, ບໍ່ມີໃຜນໍາຊ້ອນສ້ອມມາຫາທຸກຄົນຫາກບໍ່ຖາມປະສົມຄົມ.
ສໍາລັບປາ, ກົດງ່າຍໆແລະຄວນດໍາເນີນຕາມ: ເລືອກຈາກສິ່ງທີ່ມີຕາມຕູ້, ອາດໃຫ້ຊັ່ງນ້ຳໜັກ, ຕົກລົງລາຄາກ່ອນໃສ່ເຕົາປີ້ງ. ທ່າເຮືອຢ່າງ Essaouira ແລະ Agadir ເຮັດໄດ້ດີ ແລະ ຖືກ, ປາຊາດິນກັບມະນາວແມ່ນອາຫານເຊົ້າຮັບຮອງຂອງຄົນທຳງານຕາມທ່າເຮືອ.
ອາຫານຕາມຖະຫນົນ, ຂົວພ້າວ ແລະ ນ້ຳຊາ
ອາຫານຕາມຖະຫນົນໃນໂມຣັອກໂກບໍ່ແມ່ນຄວາມລົບລົງ. msemmen ແລະ harcha ແມ່ນຂົວພ້າວບິດຫຼືວັນຈົນປີ້ງສົ່ງ, sfenj ແມ່ນໂດນັດອອກຈາກນ້ຳມັນຮ້ອນແລະຄຸ້ນນ້ຳຕານ, ໃນ Fes maquda ແມ່ນຜັກດຶງມັນຝຶງກິນລະຫວ່າງໄປຮອດງານ. ທາງເໜືອແມ່ນ bocadillo ບາງແມ່ນ sandwich ມີທູນາ ແລະ ມະກອກມີຕົ້ນກຳເນີດຈາກສະເພນ, ຮ້ານນົມ mhlaba ຂາຍໂຢເກີດ, ນ້ຳຜົມໄມ້ ແລະ ນ້ຳຜົມໄມ້ປັ່ນ. ຝົນຫນາວ, bissara ນໍາສຸບຖົ່ວຂວາງຂົນນ້ຳມັນກັບຂີ້ໝັ່ນເປັນອາຫານເຊົ້າລາຄາຈໍານວນນ້ອຍ.
ແລະນ້ຳຊາ. atay ແມ່ນຊາຂຽວກັບສະຫຼາດແລະນ້ຳຕານອີກຫຼາຍ, ຖົ່ມຈາກສູງໃສ່ແກ້ວນ້ອຍເພື່ອໃຫ້ມີຟອມ, ການຖົ່ມໃຫ້ເປັນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງວິທີ. ນ້ຳສົ້ມຄັ້ນສົດຢູ່ເທິງໜ້າແລະລາຄາບໍ່ແພງ, ກິນໄດ້ວັນລະສອງ. ເຫຼົ້າບໍ່ພົບຫຼາຍເນື່ອງຈາກຂໍ້ຈໍາກັດທາງສາສະໜາ, ມີໃຫ້ສຳລັບຮ້ານແລະໂຮງແຮມທີ່ມີສິດ, ແລະປະເທດດື່ມໄວ້ປະມານລິດລະຄົນຕໍ່ປີ.
ກິນບ່ອນໃດ ແລະ ລາຄາເທົ່າໃດ
ລາຄາທາຈີນຈານດຽວທີ່ບ່ອນເທົ່າກັນແຕກຕ່າງກັນຫ້າເທົ່າ, ແລະສິ່ງທີ່ຕ່າງຄືເກ້ຍທີ່ທ່ານນັ່ງ ບໍ່ໄດ້ກຽວກັບໃຈຄົວ. ແຜງຂາຍໃນຕະຫຼາດອາຫານ, ຮ້ານອາຫານທ້ອງຖິ່ນໃນຊອກຖະຫນົນ ແລະ ຮ້ານອາຫານຕາມສວນພ້ອມຂີຽນຖຽນຕາມໂຕະແມ່ນທັງສາມກິດຈະກໍາທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ແລະ ອາຫານໃນຮ້ານຊຸດສອງອາດດີກວ່າຮ້ານຊຸດສາມ. ມອງວ່າໃຜກຳລັງກິນຢູ່ ແມ່ນບອກຫຼາຍກວ່າປ້າຍຮ້ານ.
ຄ່າບໍລິການມັກບໍ່ໄດ້ລວມຢູ່ ແລະ ເຄັດນ້ອຍໆແມ່ນລາຍງານໃນຮ້ານອາຫານ ແລະ ບໍ່ຈໍາເປັນໃນຮ້ານຂົວພ້າວ. ຂົວພ້າວ ແລະ ມະກອກວາງໄວ້ໂຕະບາງທີ່ອາດມີຄ່າ ຫຼື ບໍ່ມີ ໃຫ້ຍຶດຕາມກົດຂອງແຕ່ລະຮ້ານ, ບໍ່ແມ່ນຫົວໄມ້ທຸຈະລິດ. ຖ້າບີນຄິດຕົກສູງ ໃຫ້ຂໍໃບບິນລົບລະບາຍ, ບໍ່ມີໃຜເຄື່ອງໃຈ.
ສິ່ງທີ່ຄວນລະວັງ
ນ້ຳປະປາຫມາຍເຖິງປະເພນີຂອງບັນຫາຫຼາຍກວ່າອາຫານ. ຄວນດື່ມນ້ຳຂວດ ຫຼື ຕົ້ມ ແລະ ຕ້ອງລະວັງກັບນ້ຳແຂງ, ໝາກໄມ້ທີ່ປອກຜິວບໍ່ໄດ້ ແລະ ສະລັດຕາມຮ້ານນ້ອຍ. ທີ່ປືກສາອັງກິດບອກວ່າພົບພະຍາດທາງອາຫານ ແລະ ນ້ຳໃນພື້ນທີ່, ເຫມືອນຄໍາແນະນໍາສໍາລັບແຖບນີ້ທັງໝົດ: ກິນບ່ອນທີ່ອາຫານຫມຸນເວັນໄວ້ ແລະ ດື່ມນ້ຳຂວດທີ່ຊະດ້ານເທົ່ານັ້ນ.
ອີກສອງຄຳເຕືອນຍ່ອຍ: ຫວານທີ່ນີ້ແມ່ນຫວານແທ້ໆ, ດັ່ງນັ້ນນ້ຳຊາ ແລະ ຂົວພ້າວດູຈະຫວານກວ່າຜູ້ຊິນເຄີຍ. ແລະໃນຊ່ວງ Ramadan ຮ້ານອາຫານຫລາຍແຫ່ງປິດຕາມກາງວັນ, ອັນທີ່ເປີດກໍ່ມຸ່ງຫານັກທ່ອງທ່ຽວ ແລະ ພາບຍົນຂອງປະເທດປ່ຽນໄປຫນຶ່ງເດືອນ, ຄວນຮູ້ກ່ອນຢາກວາງແຜນທ່ອງທ່ຽວອາຫານຄ້ອມຊ່ວງນັ້ນ.
ອາຫານໂມຣັອກໂກສົ່ງເສີມຄວາມຢາກຮູ້ຫຼາຍກວ່າຄວາມກັງວົນ. ສັ່ງອາຫານທີ່ອ່ານຖຶກບໍ່ໄດ້, ກິນກັບຂົວພ້າວ, ຖາມຖຶງເຄື່ອງເຄັມ, ແລະ ຈົບກັບນ້ຳຊາບ່ອນມີຄົນຖົ່ມເປັນພັນເທື່ອ. ມັນແມ່ນປະສົບການທັງໝົດ ແລະສະເຫມີລາຄາບໍ່ແພງກວ່າຄ່າບິນຕົ້ນທີ່ທ່ານບິນມາ.