ອັຟຣິກາໃຕ້ເລີ່ມຜະລິດໄວນ໌ຕັ້ງແຕ່ປີ 1659 ເມື່ອ Jan van Riebeeck ຜູ້ປົກຄອງທໍາອິດຂອງ Cape ໄດ້ຜະລິດໄວນ໌ຂວດທໍາອິດຢູ່ Cape Town. ປະເທດນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ຜະລິດໄວນ໌ຢູ່ແຂວງ Western Cape ແລະ ສ່ວນຫຼາຍຢູ່ໃນລະດັບບ້ານໃກ້ເມືອງເຊັ່ນ Constantia ໃນຊານຕະບູລເຫນືອ, Durbanville ແລະ Paarl ທາງເຫນືອ, Stellenbosch ແລະ Franschhoek ທາງອີກຝັ່ງນຶ່ງ, ທັງຫມົດໃນເຂດເຢັນຢູ່ລະດັບ Elgin, Walker Bay ແລະ Swartland ຫ່າງຫຼັກເມືອງອອກໄປ.
ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ໄວນ໌ອັຟຣິກາໃຕ້ຊື້ງ່າຍ ແຕ່ຂຽນສະຫຼຸບຍາກ ແມ່ນການເລກປ້າຍ. ລະບົບ Wine of Origin ໃຊ້ຕັ້ງແຕ່ປີ 1973 ປະກາດເຫັນຈຸດທີ່ອົງຸ່ນຖືກປູກ, ແບ່ງຊັ້ນຕາມພື້ນທີ່, ເມືອງ ແລະ ເຂດນ້ອຍ, ເຮັດໃຫ້ຂວດອະທິບາຍຈຸດກຳເນີດວ່າມາຈາກແຫຼ່ງໃດເປັນຢ່າງດີ. ລະບົບນີ້ຖືວ່າເປັນປ້າຍທີ່ໃຈດີໜຶ່ງຂອງໂລກ ແລະ ດັ່ງນັ້ນທ່ານສາມາດຮຽນຮູ້ແນວທີ່ຕົນຊອບໄດ້ຜ່ານເຂດເມືອງແທນຍີ່ຫໍ້.
ອົງຸ່ນສາຍພັນທີ່ຄວນຮູ້
Chenin Blanc ແມ່ນສາຍພັນຫຼັກ ແລະ ສຳຄັນຂອງບ້ານເປັນອົງຸ່ນຂາວທີ່ປູກຫຼາຍເທົ່າໃດໃນປະເທດ, ສາມາດເຮັດໄວນ໌ຈາກຮາຄາຖືກສໍາລັບດື່ມປົກກະຕິຫຼຶໄວນ໌ທີ່ດອກຟີນໄດ້ໃຫ້ອາຍຸຍາວເຖິງ 10 ປີ. ຖ້າຈະຊິມຫຍັງໃນ Cape ຄວນເລືອກຊິມ Chenin ສາຍຕົ້ນເກົ່າ.
Sauvignon Blanc ແລະ Chardonnay ແຂງສຸດໃນເຂດເຢັນສະຫຫວ່າງຝັ່ງທະເລ ເຊັ່ນ Elgin ແລະ Hemel-en-Aarde, ເຊິ່ງ Pinot Noir ຈາກເຄື່ອງນີ້ກໍສຳລັບສະເຫີນຄວາມສຳພັນແບບຜິດເງີນຂອງປະເທດ. Cabernet Sauvignon ແລະ Syrah ແມ່ນໄວນ໌ແດງຕົວຕັ້ງຂອງ Stellenbosch, Paarl ແລະ Swartland ແລະ Syrah ມັກຈະເປັນສາຍພັນທີ່ຮັບກັບອາກາດ Cape ທີ່ສຸດ.
ແລ້ວກະມາກັນ Pinotage ທີ່ຖືກເພາະພັນໃນປະເທດນີ້ໃນປີ 1925 ຈາກ Pinot Noir ແລະ Cinsaut ແທ້ບໍ່ພົບທີ່ໃດອື່ນຫຼາຍ. ເມື່ອໄວນ໌ທຳວິທີງ່າຍຈະຮູ້ສຶກນຸ່ມ, ກິ່ນຄວັນ, ຫວານ; ແຕ່ເມື່ອເຮັດດີແມ່ນມີໂຄງສ້າງເຕັມທີ່, ແລະມັກແຕກຄວາມຄິດກັນໃນຫ້ອງຊິມ. ຊິມໃຫ້ຈົບແກ້ວດຽວແລ້ວຕັດສິນທ່ານເອງ ແລະ ຢ່າໃຫ້ທັງປະເທດຫມາຍຄວາມເທົ່າບ໋ອດນັ້ນ.
ພື້ນທີ່ປູກໄວນ໌ແບບຢໍ່ໆ
Stellenbosch ແມ່ນສູນກາງ: ສວນອົງຸ່ນເປັນຈຳນວນຫຼາຍ, ມີມະຫາວິທະຍາໄລສົກເຝິກນັກເຮັດໄວນ໌, ແລະ ໝູ່ແບບປະສົບກັນຫຼາຍ. Paarl ແລະ Franschhoek ຢູ່ຂ້າງຂ້າງ, Franschhoek ມີຮ້ານອາຫານເດັ່ນ. Constantia ຢູ່ພາຍໃນ Cape Town ແມ່ນຫົວອົງຸ່ນປະຫວັດສາດ. Robertson ແລະ ແມ່ນ້ຳ Breede ຢູ່ຕອນໃນມີຮາຄາຄຸ້ມ ແລະ Chardonnay ດີ. Elgin, Walker Bay ແລະ Hemel-en-Aarde ເປັນເຂດເຢັນຕາເວັນອອກ. Swartland ເຫນືອ Cape Town ເປັນແຫວນໃຫມ່ຂອງອົງຸ່ນເກົ່າ, ປຸກໂຕເອງ ແລະ ສາຍພັນແນວມະຫາສະໄຕລ໌ລະໃສ່.
ຫ້ອງປະລິມານຊິມ ແລະ ວັນຊິມຂອງທ່ານ
ຫ້ອງຊິມໃນ Cape ເປັນທັງຮ້ານຄ້າ, ບາ ແລະ ເລັກເຊີລ໌ຂະໜາດນ້ອຍຄັ້ງໜຶ່ງ. ທ່ານຈະໄດ້ໃບລາຍຊື່ສ່ວນໃຫຍ່ມີ 6 ຫລື 8 ຊື່ໄວນ໌ ແລະ ເລືອກຊິມມາດຕະຖານ ຫຼື ພິເສດ; ພະນັກງານເທຄແລ້ວອທິບາຍ ແລະ ຕອບຄຳຖາມ, ຄ່າຊິມຄິດຕໍ່ຄົນ ແລະ ມັກຈະຫຼຸດໃນການຊື້ຂວດ. ສວນໃຫຍ່ມີຫ້ອງຊິມເຊິ່ງມີໂຊເມລຍຢູ່ຕັ້ງພິເສດ ຄ່າຊິມຈະສູງ ເໝາະຖ້າສົນໃຈຫ້ອງເກັບຫນ້າກວ່າວິວຮັບປະກອບ.
ມີຫຼາຍຄຳແນະນຳຈາກຫ້ອງຊິມໄວນ໌ເອງ. ພະນັກງານຊິນກັບໄດ້ຊິມແບບຂັບລົດ ຫຼື ບໍ່ຂັບເຮັດໃຫ້ການຖຸດຂໍ້ມືອຍດີ; ຫ້ອງປະລິມານມີກະປ່ຽບໃຫ້. ບໍ່ມີໃຜອາຍເບິ່ງບໍ່ພໍວ່າທ່ານປົນອອກຫຼືດື່ມໝົດ. ຫ້ອງຊິມມັກຕິດປິດໃນຕອນແລງໃກ້ກັບຄ່ำ ແຕ່ຮ້ານອາຫານຢູ່ສວນຈະເປີດຄືນຫຼາຍ ຫຼາຍ, ໝາຍຄວາມວ່າຊົ່ວໂມງສຸດທ້າຍແມ່ນກິນອາຫານຫນັກກວ່າຊິມໄວນ໌.
ຖາມເລື່ອງວັນຜະລິດກ່ອນຊື້ຢົມເປັນກະລັງ. ປີຜະລິດ Cape ຜັນຜວນຫຼາຍກວ່າທີ່ໂຄສະນາ, ໄວນ໌ທີ່ທ່ານຊິມຮັກຢູ່ສວນໃນເດືອນມີນາອາດຈັກເປັນປ້າຍດຽວ ແຕ່ປະສົບການຕ່າງກັນຜ່ານໄປ 3 ປີ, ເປັນເຫດໃຫ້ຊິມກ່ອນຕັດສິນ ແລະ ຊື້ສິ່ງທີ່ທ່ານດື່ມບໍ່ໃຊ້ສິ່ງທີ່ຈຳຈາກການມາກັບ.
Cap Classique ໃຫ້ການເຕົ້າສ້າງຕົນເອງ: ໄວນ໌ສະກິງຕິດກະປອດໃນ Cape ຜະລິດຕາມວິທີແບບ champagne ຈາກ Chenin Blanc, Chardonnay ແລະ Pinot Noir ແລະຣາຄາບໍ່ສູງເທົ່າແບບຝຣັ່ງ. ນີ້ແມ່ນສິນຄ້າຄຸ້ມຄ່າ ຫາກທ່ານມີພື້ນທີ່ຫາກເກັບໄດ້ພຽງຊຸດດຽວ.
ການຊື້ແລະນຳໄປບ້ານ
ໄວນ໌ທີ່ຊື້ທີ່ສວນຈະມີລາຄາຖືກກວ່າຂວດດຽວກັນຢູ່ຕ່າງປະເທດຫຼາຍ, ແລະຄ່າຊິມມັກຈະຫຼຸດຄິດເປັນສ່ວນຫຼຸດໃນການຊື້ຂວດ, ເປັນເຫດເລືອກຊື້ທີ່ນັ່ນໄດ້ເລີຍ ແທນຄຣາວຊື້ທີ່ສະໜາມບິນພາຍຫລັງ. ແຕ່ປະເດັນສຳຄັນຄືນ້ຳໜັກ ແລະ ກົດ: ຄຳນວນສິດນ້ຳໜັກຕາມສາຍການບິນ ແລະ ຄຳນວນວ່າຂອງເຈົ້າສາມາດນຳເຂົ້າປະເທດຕົນໄດ້ຈຳນວນເທົ່າໃດເພື່ອເລີ່ມເຕັມແຊ້ວ ແລະ ຈຳໄວ້ວ່າເຫຼົ້າພວກອື່ນ, ບາງທຳອິດ ແມ່ນຖືກນັບແຍກຕ່າງຫາກ.
ສ່ວນປະສົບປະຫານຕົວຈິງຄືແພັກຂວດ: ໃຊ້ອຸປະກອນຫຸ້ມຂວດ ຫຼື ຖົງຫົວໜາ, 2 ຂວດຕໍ່ຊັ້ນ, ກະເປົ໋າແຂງເມື່ອພາຫລາຍກວ່າ 2-3 ຂວດ, ແລະຫາກປະທັບໃຈງ່າຍ ທີ່ເບຍແບບເຊິ່ງເຮັດໄວ້ຊື້ແລ້ວນຳສົ່ງເອົາຈາກສວນ, ສອບຖາມເລື່ອງບໍລິການຈັດສົ່ງເພາະຄອນທີ່ໃຫຍ່ຫຼາຍສວນບໍລິການມີແລ້ວ: ການເອົາເກີບຂວດ 13 ກິໂລກຣາມຜ່ານສະໜາມບິນບໍ່ແຕ່ງປ້າຍຫຼັກສຸດໃນຫລັກການແຖມພາດຕະນາໃນໄວນ໌.
ໄວນ໌ອັຟຣິກາໃຕ້ແມ່ນເຫົາເວົ້າສອງຊົ່ວໂມງກັບຄົນຂັບລົດ, ແລະປະເທດນີ້ໄດ້ຮຽນຮູ້ຕົນເອງຜ່ານເວລາ 30 ປີຫຼັງ. ຮູ້ຈັກ Chenin, ຊິມ Pinotage, ຊື້ທີ່ສວນ ແລະ ເຫັນເຂດຝັ່ງທະເລຢັນປະຫັນປະເຫີນຂອງທິດທາງ.