ЮАР занимается виноделием с 1659 года, тогда Ян ван Рибек, первый губернатор мыса, сделал первую бутылку вина в Кейптауне. Почти всё вино страны по-прежнему производят в одной провинции, Западный Кейп, а основная доля хозяйств находится в часе или двух езды от города: Констанция на южных окраинах, Дурбанвиль и Паарл на севере, Стелленбош и Франшхук на востоке, а также более прохладные районы Элгин, Уокер-Бей и Сварлэнд подальше от берега.
Сделать выбор и получить удовольствие от вина ЮАР просто благодаря системе маркировки. Система Wine of Origin, появившаяся в 1973 году, подтверждает, где именно вырос виноград: на этикетке указывают регион, район и терруар, и по бутылке реально понять географию происхождения. Это одна из самых полезных таких систем в мире, она позволяет постепенно разбираться по районам, а не по брендам.
Ключевые сорта
Ченен блан, основа и гордость ЮАР: самый распространённый белый сорт, из которого делают всё, от лёгких молодых вин до бутылок на выдержку десять лет. Если попробовать что-то одно, пусть это будет серьёзный ченен со старых лоз.
Совиньон блан и шардоне сильнее всего удаются в прохладных прибрежных районах, особенно Элгине и Хемель-эн-Аардэ, а пино нуар из тех же мест стал негласной звездой страны. Каберне совиньон и сира (шира), важные красные сорта Стелленбоша, Паарла и Сварлэнда; сира особенно хорошо подходит к климату мыса.
И пинотаж, выведенный здесь в 1925 году путём скрещивания пино нуара и сэнсо, почти не распространённый за пределами страны. Его простая версия, мягкая, дымная и сладковатая; удачная, строгая и сложная, у серьёзных виноделов. В каждом дегустационном зале о нём спорят. Попробуйте бокал, составьте своё мнение, но не судите по нему обо всех красных винах страны.
Регионы вкратце
Стелленбош, центр виноделия: самое большое число хозяйств, университет, где учатся виноделы, широчайший выбор стилей. Около него, Паарл и Франшхук, причём Франшхук известен ресторанами. Констанция, это историческая долина прямо в Кейптауне. Робертсон и Брид-ривер в глубине, выгодные вина и хорошее шардоне. Элгин, Уокер-Бей и Хемель-эн-Аардэ, прохладные юго-восточные районы. Сварлэнд севернее Кейптауна, новое направление: старые лозы, натуральная ферментация, средиземноморские сорта.
Дегустационные залы и как проходит день
Дегустационный зал на мысе, это одновременно магазин, бар и мини-лекция. Вам приносят список, обычно шесть-восемь вин, выбор между базовой и премиальной дегустацией; сотрудник наливает, рассказывает и отвечает на вопросы, плата берётся с человека и часто возвращается при покупке бутылки. В крупных хозяйствах есть дегустации с сомелье за отдельную плату и по записи, их стоит бронировать, если вас интересует само вино, а не только вид на виноградники.
Практические моменты: сотрудники привыкли как к тем, кто за рулём, так и к тем, кто не водит, поэтому выплёвывать принято, спиттоны стоят везде. Никто не обидится и не удивится, если вы выпьете не всё. Дегустационные залы обычно закрываются к вечеру, а рестораны при хозяйствах работают дольше, так что последний час разумно посвятить еде, а не вину.
Перед тем как покупать кейс, уточняйте год урожая. Вина из мыса иногда меняются сильнее, чем обещает маркетинг: бутылки одной марки из разных лет бывают очень разными. Поэтому покупать удобнее после дегустации, именно те вина, которые понравились на месте.
Отдельно о Cap Classique: это игристое вино с мыса, сделанное классическим способом, как шампанское, из ченен блана, шардоне и пино нуара, но стоит оно гораздо дешевле французского. Это самая надёжная находка в стране и выбор, если можно увезти только одну коробку.
Покупка и провоз вина
На винодельне вино стоит намного дешевле, чем за границей, а плата за дегустацию часто возвращается при покупке, так выгоднее брать вино по ходу поездки, а не в аэропорту. Главная загвоздка, вес и правила: заранее проверьте норму багажа авиакомпании и лимит ввоза в вашей стране. Крепкие напитки и херес почти везде считаются отдельно.
Вопрос с упаковкой очень практический: используйте чехлы или плотные носки, два слоя бутылок, в чемодан с жёсткими стенками, а если чего-то много или вино дорогое, узнайте на винодельне про международную доставку. Спрашивайте о доставке заранее, многие хозяйства могут отправить вино, а документы обычно оформляют проще, чем нести килограммы бутылок через аэропорт.
Вино ЮАР, это двухчасовой разговор с водителем, и за последние тридцать лет страна многое наверстала в собственной культуре. Разберитесь в ченен блан, попробуйте пинотаж, покупайте на месте, а прохладные прибрежные области, это открытие вашей поездки.