Afrika Selatan telah menghasilkan wain sejak 1659, apabila Jan van Riebeeck, gabenor pertama penempatan Cape, menghasilkan botol pertama di Cape Town. Hampir semua wain negara ini masih datang dari satu wilayah, Western Cape, dan kebanyakannya dalam jarak satu hingga dua jam dari bandar: Constantia di pinggir selatan, Durbanville dan Paarl di utara, Stellenbosch dan Franschhoek di timur, serta daerah sejuk Elgin, Walker Bay dan Swartland yang lebih jauh.
Apa yang menjadikan wain Afrika Selatan mudah dibeli dan sukar diringkaskan ialah labelnya. Sistem Wine of Origin, yang diperkenalkan pada 1973, mengesahkan di mana anggur wain itu ditanam mengikut hierarki kawasan, daerah dan ward, jadi pada setiap botol anda dapat tahu dengan tepat dari lembah mana anggurnya. Ia salah satu sistem label yang lebih baik di dunia, dan membolehkan anda mengenal pasti rasa kegemaran mengikut daerah, bukan jenama.
Jenis anggur yang penting
Chenin Blanc ialah tulang belakang dan juga kebanggaan: varieti anggur putih paling banyak ditanam di negara ini, sesuai untuk segala-galanya dari wain putih santai hinggalah wain yang boleh disimpan bertahun-tahun. Jika anda ingin mencuba hanya satu perkara di Cape, pilih Chenin tua yang serius.
Sauvignon Blanc dan Chardonnay paling menonjol di daerah pesisiran yang lebih sejuk terutama Elgin dan Hemel-en-Aarde, dan Pinot Noir dari kawasan yang sama menjadi kejayaan senyap negara ini. Cabernet Sauvignon dan Syrah adalah wain merah utama di Stellenbosch, Paarl dan Swartland, dan Syrah sangat sesuai dengan iklim Cape.
Pinotage pula, dicipta di sini pada tahun 1925 dari kacukan Pinot Noir dan Cinsaut, hampir tidak ditemukan di tempat lain. Ia boleh menjadi lembut, berasap dan manis jika dibuat dengan cara mudah, atau lebih serius jika dihasilkan oleh pengeluar yang berpengalaman, dan selalu menjadi topik perdebatan di ruang merasa. Cuba segelas, rasa sendiri, dan jangan menilainya sebagai mewakili semua wain negara ini.
Kawasan utama secara ringkas
Stellenbosch ialah pusat utama: estet paling banyak, universiti melatih pembuat wain, dan pelbagai stail yang luas. Paarl dan Franschhoek di kiri dan kanan, dengan Franschhoek menonjol sebagai lokasi restoran yang lebih baik. Constantia di dalam Cape Town adalah lembah bersejarah. Robertson dan Breede River di pedalaman menawarkan nilai dan Chardonnay yang baik. Elgin, Walker Bay dan Hemel-en-Aarde ialah daerah tenggara yang sejuk. Swartland, di utara Cape Town, ialah destinasi baharu untuk pokok lama, fermentasi asli dan varieti Mediterranean.
Bilik merasa dan rutin harian
Bilik merasa di Cape adalah kedai, bar dan kelas ringkas serentak. Anda akan diberi senarai wain, biasanya enam atau lapan wain, dan pilihan antara pakej standard atau premium; kakitangan akan menuang, menerangkan dan menjawab soalan, dan yuran dikenakan setiap orang serta kerap dipotong dari sebarang pembelian botol. Estet yang lebih besar menawarkan sesi merasa duduk bersama sommelier dengan bayaran lebih tinggi, yang wajar ditempah jika anda berminat kepada bilik simpanan, bukan sekadar pemandangan.
Beberapa nota praktikal dari bilik merasa: kakitangan biasa dengan pengunjung yang tidak memandu dan yang memandu, jadi meludah adalah kebiasaan dan spittoon disediakan; tiada siapa yang berkecil hati atau kagum jika anda meneguk semua. Bilik merasa biasanya tutup lewat petang, tapi restoran di estet yang sama buka hingga malam, jadi jam terakhir lebih sesuai untuk makan berbanding wain.
Tanyakan tahun tuaian sebelum membeli satu kotak penuh. Tahun tuaian Cape lebih berubah-ubah berbanding iklan, dan wain yang anda suka di ladang pada bulan Mac mungkin label yang sama tapi pengalaman berbeza tiga tahun kemudian. Ini sebabnya anda patut merasa dahulu sebelum beli banyak, dan beli apa yang anda minum, bukan apa yang anda ingat.
Cap Classique patut disebut berasingan: wain berkarbonat Cape yang diperam botol sama seperti champagne, diperbuat daripada Chenin Blanc, Chardonnay dan Pinot Noir, tetapi harganya jauh lebih rendah berbanding botol Perancis sepadan. Ia pilihan yang paling bernilai di negara ini dan pilihan paling sesuai jika ruang anda untuk satu kotak sahaja.
Membeli dan membawanya pulang
Di ladang, harga wain jauh lebih rendah daripada harga luar negara, dan yuran merasa selalunya dipotong jika anda beli, jadi lebih baik beli semasa lawatan berbanding di lapangan terbang. Perkara yang perlu diambil kira ialah berat dan peraturan: kira had bagasi syarikat penerbangan anda dan juga had bebas cukai negara sendiri sebelum memenuhi satu kotak, dan ingat bahawa arak keras dan wain bertetulang biasanya dikira berasingan di kebanyakan tempat.
Pengemasan ialah cabaran praktikal utama. Gunakan pelindung botol atau stokin tebal, dua botol untuk satu lapisan, gunakan beg keras jika bawa lebih banyak, dan tanya penghantaran dari estet jika anda telah jatuh hati dengan sesuatu yang tak mampu dibawa sendiri. Tanyalah di bilik merasa, kerana banyak estet ada sediakan perkhidmatan ini dan urusannya lebih mudah daripada membawa 13 kilogram botol kaca melalui lapangan terbang.
Wain Afrika Selatan ialah perbualan dua jam dengan seorang pemandu, dan negara ini mengambil masa tiga puluh tahun untuk mengikuti semula sejarahnya. Kenali Chenin, cuba Pinotage, beli di ladang, dan jadikan kawasan pesisiran yang sejuk sebagai kejutan sepanjang perjalanan.